Морковь – только на первый взгляд суровый корнеплод. На самом деле в ней достаточно сахара. Достаточно для того, чтобы печь из нее коржики и кексы или делать варенье как португальцы.
Для хорошей порции морковных кексов вам понадобится:
- 100-140 грамм натертой сырой морковки
- 3 яйца
- 160-170 грамм сахара
- 150 мл растительного масла
- 200 гр муки
- 4 гр разрыхлителя
- щепотка соли
Яйца разбить в миску и хорошо размешать их с сахаром. Продолжая размешивать, медленно вливать тонкой струйкой растительное масло. После добавить натертую морковку. Вместо того, чтобы натирать морковь на мелкой терке я ее «покрошила» в измельчителе просто потому, что так быстрее. Выглядела морковка таким образом
В будущее тесто просеять муку, добавить разрыхлитель и щепотку соли. Размешать. И выкладывать в формы. Заполнять их необходимо не до краев.
Отправить всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. На самом деле время выпекания зависит от формочек: если они чуть меньше, то хватит 15 минут, если чуть больше – то может понадобится и 25 минут. В любом случае проверять готовность зубочисткой никто не запрещает.
Итак, достаем наши кексы и начинаем делать глазурь. Можно сделать простую сахарную глазурь. Для этого необходимо 100 гр сахарной пудры смешать с 1 чайной ложной картофельного крахмала. 4 столовые ложки сливок (можно молока) разогреть. Соединить ингредиенты и хорошо размешать. Пока глазурь не застыла, покрыть кексы. Для того, чтобы получилась глазурь лимонная, в состав надо добавить щепотку лимонной кислоты либо заменить одну ложку молока ложкой лимонного сока.
Если добавить какао, то получится шоколадная глазурь, и ваши кексы приобретут совсем другой вид.
Кексы получаются воздушными и даже на второй день не высыхают. На разрезе они выглядят так
Приятного чаепития!
